БРОККОЛИ 🥦
⠀
Капуста, не завоевавшая пока народную любовь, но, как минимум, мое сердце точно 💚
⠀
Так стоит ли любить брокколи и как с ней строить отношения, чтобы она отвечала взаимностью?
⠀
Начнем с витамина C, ведь его в 🥦 даже больше, чем в апельсине 😱 Исходя из суточной потребности, брокколи привлекательна также содержанием белка, витаминов А, К, В9, В5, калия, марганца и фосфора.
⠀
Если у вас гастрит, язва, повышенная кислотность желудка или есть проблемы с поджелудочной, то ваши отношения с брокколи, правда, могут не заладиться. Дозируйте общение и уделяйте внимание способу приготовления.
⠀
Сезон: с сентября по апрель. Не покупаем капусту, простоявшую на свежем воздухе под солнцем. Это приводит к минимизации вит.С, за который мы так ценим брокколи. Этот витамин-капризун плохо реагирует на дневной свет и кислород. Смотрим, чтобы стебель был свежий, а соцветие - ярко-зеленым, с плотно сомкнутыми цветками
⠀
Храним брокколи в холодильнике, в ящике для овощей при температуре +5°. Так овощ сохранит свежесть примерно в течение недели. Но перед отправкой в холодильник ее стоит упаковать, чтобы не повредить бутоны.
⠀
В пищу используем молодые соцветия, то есть сформировавшиеся нераспустившиеся бутоны, а также их основание. Чтобы капуста сохранила максимальное количество полезных веществ, ее следует подвергать быстрой и легкой термической обработке.
Любите, чтобы брокколи таяла во рту? Отварите ее, но не более 7-10 минут.
А за 5 минут на пару или сковороде капуста сохранит характерный хруст.
Разрешено ее есть и в сыром виде.
⠀
🥦 - нейтральный овощ, поэтому подобрать ей компанию легко.
В сыром виде хрустящая брокколи превосходно сочетается с йогуртно-уксусной заправкой, горчицей и любыми домашними соусами. В приготовленном виде - с бобовыми и рыбой на пару.
⠀
Честно, приготовить вкусно отварную брокколи у меня пока не получается. Поэтому, чаще готовлю ее на пару или делаю из нее нежный крем-суп. А ещё это мой любимый гарнир в TorroGrill, где брокколи подружили с чесноком и миндалем.
⠀
А как у вас складываются отношения с этой зеленой красоткой? 😍 или 🤢?
